Samstag, 28. Juli 2012

herzliche Urlaubsgrüße


Schon 1 Woche ohne Backrohr. Fast habe ich Entzugserscheinungen. Monsieur Koko nicht. Er ist mit dem Angebot heimischer Bäckereien & Eisläden äußerst zufrieden.
Damit ihr aber etwas zum Schauen habt, zeige ich Euch ein herzliches Geburtstagsgeschenk.
Es sind Mürbteigkekse, mit Fondant belegt und anschließend mit roter Farbpaste verziert. Was für eine Arbeit...! Aber irgendwann finde ich da eine bessere Technik. ;-)
Hauptsache, die Beschenkte hat sich sehr gefreut!

Dienstag, 24. Juli 2012

Sonnenbeschwörendes Semifreddo


Monsieur Koko reicht es. Und mir auch. Wir wollen Sommer. Sonne. Draußen spielen, in der Wiese liegen und Wolken beobachten, Früchte von den Sträuchern naschen und Berggipfel erklimmen. Und im See schwimmen. Zumindest Herr Koko und mein Mann. Unser kleiner Knopf und ich sind schon höchst zufrieden mit großen Zeh ins Wasser stecken.

Zu Sonne und Sommer gehört: EIS! Und so haben wir ein sonnenheraufbeschwörendes Semifreddo gemacht. Und wisst ihr was? Es hat funktioniert! Statt Regen, Gewitter, graue Wolken, dicke Wollsocken und noch mehr Regen lacht jetzt die Sonne vom Himmel. Und in unseren Bäuchen! Da gluckst vergnügt das Semifreddo und freut sich auf Verstärkung!

Zutaten für ca 10 Portionen (eher mini Portionen; wir waren 8 und haben es als Nchspeise weggeputzt wie nix)

400 g Schlagrahm (=Süßrahm = Sahne)
3 frische Bio Eier (Größe M)
75 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
200 g streichfähige Nussnougatcreme
50 g Zartbitterschokolade
1-2 EL Kakaopulver

Nougatcreme erwärmen und etwas abkühlen lassen (Mikrowelle)
Schokolade fein raspeln oder in Stückchen hacken
Schlagrahm steif schlagen
Eier, Zucker, Vanillezucker weißcremig aufschlagen
Schlagrahm unterheben
Eiscreme in eine leere Plastikeispackung (Inhalt 1,5 Liter) füllen
Flüssige Nussnougatcreme und die gehackte Schokolade auf die Creme geben
Mit einer Gabel verrühren, sodass die Masse gestrudelt ist
Über Nacht (mind 8 Stunden) ins Gefrierfach geben
10 min vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und der Form geben, etws antauen lassen und dekoriert (mit Kakaopulver, Beeren, Schokosauce) servieren.

Hmmmmmm, welch ein Genuss!

Donnerstag, 19. Juli 2012

Tatatata, tatatataaa


Wenn ein sehr guter Freund heiratet, bin ich Hochzeitssüchtige natürlich schwer begeistert. Eigentlich sollte ich über meiner "Fürbitte" sitzen und was G'scheites formulieren, aber ich hab lieber gebacken. Monsieur Koko zeigt sich sichtlich unbeeindruckt von meinen weddingstyles, er konzentriert sich aufs Wesentliche: Teig kneten und recht viel im Mund verschwinden lassen und Kekse vom Teller stibitzen.

Ach ich freu mich so! Einer meiner besten Freunde heiratet! Zwar erst im September und es ist heuer die einzige Hochzeit! Also wo seid ihr, liebe unverheiratete Freunde? Traut Euch!


Mittwoch, 18. Juli 2012

Caro feiert Geburtstag

Caros Zuckerzauber feiert Geburtstag. Wenn ihr Euch mit Farben, Ausstechern, ... eindecken wollt, dann beeilt Euch. Bis 19.7. gibt es noch tolle Geburtstagsspecials!

Meine Einkaufsliste wird immer länger ;-)

Dienstag, 17. Juli 2012

blau, blau, blau,...

... ist alles, was ich verziere, denn in meinem Freundeskreis kommen fast nur Buben auf die Welt.
So ging grad ein Päckchen an Moritz und Leonard auf Reise.
Das Keks ist aus Mürbteig, darauf Rollfondant und die Verzierung besteht aus Royal Icing und 2 Zuckerperlen.

Dazu kamen noch kleine Babybodys.

Der Elefant ist ein fertig gekauftes Zuckerstreuteil, die Ente habe ich mit einem Lebensmittelfarbstift angemalt und den Bär gestempelt. Ich nehme dazu die Farbpaste von Wilton, gebe ganz wenig davon mit einem Pinsel auf den Stempel und drücke den Stempel in das bereits etwas ausgehärtete Fondant. Das geht ganz einfach und ruft immer Begeisterung hervor.



Freitag, 13. Juli 2012

rosa Wölkchen

Das Rezept zum gestrigen Foto. Die sind ganz schnell gemacht und schmecken soooo gut! Monsieur Koko konnte gar nicht genug bekommen!


Rezept für 12 Tartelettes

Ihr nehmt wieder euren Lieblingsmürbteig. Bei mir ist es immer noch dieser hier

Ihr macht alles so wie bei den Erdbeertartelettes, bis zu dem Schritt mit der Puddingcreme und den Erdbeeren.
Stattdessen schnappt ihr euch ein Glas Fluff.Marshmallowcreme (ich habe zum Glück eine liebe Schwägerin in Deutschland, die mich damit versorgt), vermischt diese mit den Ribisel (unsere Ernte war ein großes Kaffeehäferl voll, füllt es in die gebackenen Teigförmchen und gebt alles noch mal ins Rohr. Bei 180 Grad ca. 10 min. (Aber schaut öfters mal danach, nicht dass die Creme zu dunkel wird)

Bei meinen Schwiegereltern heißt diese süße Speise "Wölckchen". Und so luftig, zart und süß schmecken sie.

Wenn die Profis ans Werk gehen...

... schaut das dann so aus:
Vielen lieben Dank Kathrin, dass Du meine Post aus der Küche so toll fotografiert hast.

Ihr erinnert Euch? Das war nämlich der Anfang hier.

Donnerstag, 12. Juli 2012

Ich bin aufgeregt...

... und wie! Das Leben als Bloggerin ist für mich Neuling echt spannend und aufregend und da werde ich ganz kribbelig vor Freude.
Im Hintergrund gibt es nämlich so eine tolle Seite: Statistik! Und das hat nix mit den grauen Erinnerungsschwaden an Mathe in der Schule zu tun. (wobei Mathe fand ich ja toll) Nein, auf meiner Statistikseite hier sehe ich, wie viele Seitenaufrufe ich habe. Und seit Start sind das sage und schreibe 1.150!!!
Ich habe keine Ahnung ob das in der Bloggerwelt viel oder wenig ist, aber ich finde es genial. 1.500 Seitenaufrufe und da werden meine nicht mitgezählt.

Und ich sehe auch, woher die Leute auf meinen Blog zugreifen. Österreich, Deutschland, auch die in den Niederlanden und den USA kann ich zuordnen. Aber wer in Russland, Ungarn und sogar Malaysien klickt hierher???

UND, ich habe meine erste Followerin! Das sind Leute, die sich in der Liste (follow by email) eintragen und dann immer meine neuesten Beiträge automatisch zugeschickt bekommen. Grüß Dich, liebe Gabi!
Und cool finde ich ja, dass ich meine erste Followerin gar nicht persönlich kenne.
Da wird Monsieur Koko aber Augen machen, wenn ich ihm das morgen erzähle!

UND noch größere Augen wird er machen, denn wir sind Tester der Silikonformen von Silikomart geworden. Das ist ziemlich aufregend! Monsieur Koko und ich höchstpersönliche Tester. Mehr davon lest ihr dann, wenn die Produkte im Haus sind und wir testen.

Und nachdem ich meinen Beitrag nicht ohne Foto aus der Küche bzw. dem Backrohr schließen kann, lass ich Euch noch diese süßen Grüße da. Rezept folgt morgen!


Mittwoch, 11. Juli 2012

So winzig ...

... und schon ein echter Kuchen!

Ihr seht, ich bin verliebt. Schwer verliebt in diese kleinen Küchlein. Deswegen habe ich nach den süßen Erdbeergugls wundervolle Himbeergugls gebacken. Diesmal habe ich gleich die doppelte Teigmenge verwendet und statt der Erdbeeren frisch pürrierte Himbeeren zum Teig dazu gegeben. 5 Stück waren sogar aus unserem Garten! Das Rezept findet ihr hier




Dienstag, 10. Juli 2012

Happy Birthday, my little Rockstar


Heute ist zwar der Geburtstag vom Sänger meiner all time favorite Popband (da dürft ihr jetzt raten, wer das ist), aber den Kuchen habe ich letzte Woche für Philipp gebacken.
Philipp ist so ziemlich das coolste Baby, das ich kenne. Pardon, jetzt bist Du ja schon ein Kleinkind!
Und für so einen Rockstar gehört sich natürlich auch ein eigener Kuchen; zumindest jetzt in jungen Jahren. ;-)

Ich wollte gerade einen klassischen Guglhupf fabrizieren, da fiel mir ein, dass ich ja noch etwas Mandelpaste von dieser wunderbaren Tarte
übrig hatte. Also habe ich schnell das Rezept abgewandelt und Mini-Küchlein fabriziert.

Für eine Menge von 6 MiniKüchlein + 9 Muffins + reichlich Teigschlecken

250 Magarine (ich nehm immer Thea)
200 Zucker
350 Mehl
1 TL Backpulver
3 Eier
6-8 EL Milch
5 EL Mandelpaste
pro Form 1 große Erdbeere

Ofen uf 160 Grad vorheizen
Thea und Zucker schaumig rühren
Eier dazu und weiterrühren
Mehl mit Backpulver unterrühren
Milch dazu, verrühren, fertig

Silikonförmchen mit kaltem Wasser ausspülen, Teig zu 2/3 hineinfüllen, geputzte Erdeeren schneiden und leicht in den Teig drücken.

Bei 160 Grad ca 30 min backen (Sicht- und Stäbchenprobe!), auskühlen lassen, aus der Form lösen und servieren!

Die Küchlein waren richtig schön fluffig und saftig, mit einer leichten Marzipannote, die super zu den Erdbeeren passte.
Monsieur Koko war begeistert und hat 2 verdrückt und Philipp durfte zum ersten Mal in seinem Leben Kuchen essen. Ihm hat's geschmeckt!



Bleib weiterhin so ein großer, cooler Boy und verzaubere mit Deinem Lachen die Welt!
Alles Liebe!

Sonntag, 8. Juli 2012

Super Schnelle Schoko Selbstgemacht


Ihr braucht dazu nur
weiße Kuvertüre
Deko Eurer Wahl (hier Pistazien und getrocknete Erdbeeren)
und Schokoladetafelformen (zur Not kann man die sich aus Alufolie auch selber basteln)



Die Kuvertüre wird erhitzt (ich mach das immer in der Mikro), dann die flüssige Schoko in die Form gießen, getrocknete Früchte, Nüsse, Rosenblätter, Zuckerperlen, ... draufgeben und ein bißchen, ganz sachte hineindrücken. Fest werden lassen (im kühlschrank), aus der Form lösen, verpacken und schon ist das schokoladigste Mitbringsel für liebe Freundinnen fertig.


Einen guten Wochenstart!

Freitag, 6. Juli 2012

Weiß, rot, schwarz ... oder die Trilogie der Ribisel

Sind nicht die Farben eines Fußballteams, auch keine politische Ampelkoalition, sondern mein herrlicher Kuchen von heute Nachmittag. Zu Besuch waren Astrid und Philipp und Philipps Oma. Also haben uns Monsieur Koko und ich in die Küche geschmissen und gebacken. Der kleine Knopf war so gnädig und hat vergnüglich am Boden gelegen und gebrabbelt und einen Holzfisch genüsslich bearbeitet. (dem Kind muss mal ein Holztortenstück oder ein gehäckelter Muffin geschenkt werden, damit er ja in die süße Fraktion reinwächst)

Astrid ist meine liebste Verkosterin, also musste es etwas besonderes sein. Kein Kuchen, sondern eine Tarte mit Frangipane. Dieses ausgefallene, aber ganz einfache Rezept fand ich hier: http://zuckerzimtundliebe.wordpress.com/2012/06/03/nektarinen-pistazien-frangipane/
(Entschuldigt, das Verlinken funktioniert noch nicht. Da muss ich noch das passende Rädchen an meinem Computer drehen, äh finden, äh, mir helfen lassen)

Statt Nekatarinen oder Äpfel verwendete ich allerdings die Trilogie der Ribisel: rot, weiß und - meine Lieblinge - schwarz, gesponsert aus Nachbars Garten (Danke Sylvia!!)
Ihr merkt, ich bin noch immer im very berry Thema.

Hier mein Rezept (abgewandelt von Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe)

1 Rolle Blätterteig
150g gehobelte Mandeln
150g Zucker
2 verquirlte Eier
1TL Vanilleextrakt flüssig (hab ich mal aus einem dt. Supermarkt mitgebracht, hier wurde ich noch nicht fündig)
1/2 Fläschchen Mandelaroma (diese kleinen Fläschen aus der Backbteilung)
2 EL geschmolzene Butter


Backofen auf 160°C vorheizen.
Die gehobelten Mandeln gut auf einem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten lang im Ofen rösten.
Mandeln in einer Küchenmaschine fein mahlen.
Zucker hinzufügen und weiter mahlen.
Eier, Butter, Vanille- und Mandelaroma hinzufügen und zu einer streichfähigen Creme mischen.
Blätterteig entrollen. Den Teig gut verteilt mit einer Gabel pieksen, die Ränder umklappen und auf einem Backkpapier-belegten Backblech im obersten Drittel des Backofens bei 220°C ca. 8 Minuten lang vorbacken.
Das sah dann so aus:

Kurz wurde ich etwas nervös, wie soll ich den auf diesen Gupf die Mandelcreme drauf verteilen? Ahhhh, aber da stand doch etws von abkühlen und absinken lassen.

Ah, gut. Der Berggupf verschwand und weiterging's.

Aus dem Ofen holen und leicht wieder in sich zusammen sacken lassen.
Ofen auf 180°C herunter schalten.
Eine dünne Schicht Mandelcreme aufstreichen.
Die Ribisel drauf legen und die Tarte dann ca. 35-40 Minuten lang weiterbacken.

So sieht es im fast fertigen Zustand aus:

Und so genussfertig:

Die Küche von Monsieur Koko sah dann ungefähr so aus wie meine.

Ein wundervolles Rezept von einem wundervollen Blog, den ich nur empfehlen kann!





Donnerstag, 5. Juli 2012

Ohhh, so sweet ...

... und so klein ...
... der Erdbeergugl!

Guglhupf ist für mich nach wie vor der ungeschlagene Klassiker unter den Kuchen. Für den Guglhupf nach dem Rezept meiner Großmutti lass ich alles stehen! Den back ich sogar manchmal heimlich, damit ich ganz allein Teig naschen kann. Denn Monsieur Koko ist auch ganz wild drauf. Auf Teig und Kuchen. Vom Kuchen bekommt er dann eh etwas, wobei so ein ganzer Guglhupf nur für mich...?!

Von diesen kleinen Gugls darf man ruhig mehrere ganze Stücke haben. Vielleicht eine Schüssel voll?

Das Geheimrezept von meiner Großmutti verrate ich noch nicht, aber das von den kleinen süßen Gugls sehr gerne.

Erdbeer Gugl (abgewandelt aus dem Buch DerGugl. Feine Kuchenpralinen)

Für 18 Gugl
50 g Butter
50 g Staubzucker
1 Ei (50 g)
20 g Schlagrahm
60 g Mehl
70 g frische Erdbeeren

1. Backrohr auf 210 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
2. Ei, Schlagrahm und Erdbeeren auf Zimmertemperatur bringen.
3. Staubzucker sieben.
4. Butter erhitzen
5. Staubzucker in die zerlassene Butter geben
6. Ei unterheben und alles zusammen glatt rühren
7. Schlagrahm steif schlagen und unterheben
8. Mehl sieben und unter die Masse rühren
9. Frisch geputzte Erdbeeren in sehr kleine Stücke schneiden (die
Guglformen sind ja auch sehr klein!) und unterheben
10. Guglformen (aus Silikon) mit kaltem Wasser ausspülen
11. Teig in Guglformen füllen und im vorgeheizten Backofen im unteren Drittel
ca. 14 min backen. (Sicht- und Stäbchenprobe!)
12. Herausnehmen, abkühlen und aus der Form nehmen.


Fazit: schmecken echt gut, diese kleinen Dinger. Allerdings würde ich nächstes Mal gleich die doppelte Menge machen. Erstens sind sie weg wie nix und zweitens war es sehr mühsam 20 g Schlagrahm zu schlagen. Eine so geringe Menge wurde mir eigentlich nicht wirklich fest. Lag vielleicht auch an der Schüssel, die etwas zu groß war. Aber noch eine anpatzen? Neee, so kam der Schlagrahm halt halbfest dazu; das Ergebnis war trotzdem sehr gut.

Verpackt wurde es dann so:

Beerige Grüße
Bix



Mittwoch, 4. Juli 2012

Paul ...

... ist ein süßer neuer Erdenbürger. Und genauso süß sind diese dekorierten Kekse! Findet ihr nicht auch?

Es sind Mürbteigkekse, mit Rollfondant belegt und Royal Icing verziert. Ein sehr persönliches Geschenk zur Geburt oder Taufe.
Und das beste (ein bißchen Eigenwerbung darf sein ;-) ): Ich backe für Euch diese Geschenke! Abends oder nachts, damit Monsieur Koko sie nicht wegnascht. Die hat er nämlich besonders gern. Weil die sind einfach süß.


Erdbeer Tartelettes


Wir haben uns vor kurzem ein Haus gekauft und ich genieße jetzt die Früchte, ohne Arbeit. Nächstes Jahr schaut das dann anders aus, also, ran zum Ernten und dann Verarbeiten, ohne Unkrautzupfen, Gießen,... Herrlich!
Die erste Erdbeerernte wurde zu Erdbeer Tartelettes verarbeitet.

Und hier das Rezept für die schnellsten Tartes der Küche:

Ihr nehmt dazu den Mürbteig eures Vertrauens. Ich mag den hier sehr gern.
200g Mehl
75g Butter
75g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
verkneten, im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.

Diese menge Teig reicht (wenn man nicht zuviel nascht) für 12 Förmchen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen
Tartletteförmchen vorbereiten. Ich habe welche aus Silikon, die schwemme ich mit kaltem Wasser aus.
Teig ausrollen, ausstechen bzw. -schneiden, in Tartelette Form hineingeben, sodass Boden und Rand bedeckt sind
Rand andrücken, mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen
backen (ht bei mir ca 30 min gedauert)

Eine gekaufte Vanillecreme kalt anrühren, in die ausgekühlten Mürbteigförmchen füllen, Erdbeeren drauf und schon bist Du fertig!

Dienstag, 3. Juli 2012

Vogelbeer-Apfelgelee

Und hier kommt das Rezept zu meinem Beitrag zu Post aus meiner Küche.

Äpfel geschält und zerkleinert weich kochen. Beeren dazu.
Weiterkochen und eventuell pürieren.
Den Brei durch ein Tuch pressen und so erhält man einen Saft (bestens geeignet und im Haushalt mit 2 Kleinkindern immer vorhanden eine frische Stoffwindel)
Saft, Zucker und Geliermittel aufkochen lassen, Schaum abschöpfen und dann in Gläser füllen.

Mengenangaben:
Äpfel und Vogelbeer im Verhältnis 3:2 verwenden (z.B.: 3 kg Beeren, 2 kg Äpfeln)
Verwendete Mengen für 3,2 l Saft:
2,5kg Zucker (pro Liter Saft verwendet man etwa 800 g Zucker)
2x(2:1) Pektin und 3x 3:1 Gelfix super
Zusätzlich kann etwa 80mL Alkohol/Liter Saft verwendet werden.

Fürs morgendliche Marmeladebrot schmeckt's mir zu bitter, aber zu Käse, Schinken, Speck... ist das Gelee ein Genuss!

Übrigens, die Vogelbeeren müssen nicht frisch sein; eingefrorene tun's auch. Und fürs Schnapsbrennen, braucht man sogar eingefrorene Beeren. Also, auf den Herbst warten und ab in die Berge für echte tiroler Vogelbeeren ;-)

Montag, 2. Juli 2012

Liebste Augenblicke

Das waren wirklich liebste Augenblicke als der Postbote klingelte und ich das Paket aus Kathrins Küche bekam.


Da wurden Monsieur Koko und ich ganz kribbelig.
Drinnen war: Erdbeermarmelade, Erdbeerlimes, Himbeeressig und Cookies mit Cranberrys! Dazu noch wundervoll gebastelte kleine Kärtchen. Vielen Dank, liebe Kathrin.


Wenn ihr sehen wollt, was Kathrin und ihre Schwester sonst so zaubern, schaut hier nach: www.liebsteaugenblicke.blogspot.com