Samstag, 14. Dezember 2013

Schneeflöckchen mit Feigenfüllung

Für das 14. Adventfenster des Foodblogger Adventkalenders habe ich mir etwas besonderes einfallen lassen: Weihnachtskekse!


Weihnachtskekse? Ich kann Eure Verwunderung direkt sehen. Was soll daran besonders sein? Weihnachtskekse gibt es im Hause Koko nämlich nicht. Wir backen das ganze Jahr so viel und im Advent hab ich hundert andere Sachen zu tun und zudem sind die Kekse von Oma, Nona und der Taufpatin einfach soooo gut und perfekt und ihre Gaben an uns sehr großzügig, dass ich selbst keine backe.

Ganz ehrlich, mir ist diese Weihnachtsbäckerei zu filigran. Beim Verzieren meiner Kekse habe ich Geduld und kann mit Icing die kleinsten Verzierungen anbringen, aber sobald es um Vanillekipferl und Co geht, verliere ich die Geduld. Die ersten Kipferln sind noch klein und zart und schön gebogen, spätestens beim zweiten Blech werden sie größer und unförmiger.
Das mag auch daran liegen, dass ich gerne einen ordentlichen Bissen Keks im Mund habe und nicht nur so eine Andeutung von Kekserl.

Aber jetzt hat uns doch das Weihnachtskeksfieber gepackt und das Problem mit den Vanillekipferln umgehen wir einfach, indem wir Vanilletaler machen. ;-)

Was andere Foodblogger in den Adventkalender füllen, seht ihr HIER


Rezept:
130 g geröstete, geriebene Mandeln
110 g Butter
130 g brauner Zucker
1 Ei (Größe L)
1 Pkg Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Backpulver
Prise Salz
120 g Mehl
120 g Volkornmehl

Mandeln mit Butter und braunem Zucker mixen
Ei und Vanillezucker dazumischen
Zimt, Backpulver, Salz, beide Mehlsorten dazugeben
mischen
und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten
zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
Teig ausrollen und Formen ausstechen.
Ca 8 min backen
auskühlen lassen



Füllung
150 g getrocknete Feigen
4 TL Wasser
45 g Honig (oder Zuckerrübensirup)
25 g brauner Zucker
Prise Salz

In einem Küchen"zerhaxler" alles zu einer dicken Masse vermischen. Die Kekse damit füllen. 
Koko liebt getrocknete Feigen, der Knopf nicht. Deswegen habe ich einige mit Nutella gefüllt. Schmeckt auch ziemlich gut.
Und wer mag, kann natürlich auch ganz, ganz kleine Formen zum Ausstechen nehmen.




Donnerstag, 12. Dezember 2013

Was ist da nur los???

Beim Monsieur Koko? Geht's ihm gut? JA! Dem Knopf auch. Mir auch; alle gesund & munter & frisch und fröhlich.
Hat der Koko etwa die Lust am Backen verloren? NEIN!!! Monsieur Koko bäckt eifrigst und das Fotoarchiv ist inzwischen sooooo groß! Da schlummern herrliche Apfel-Pies, mürbe Kürbisträume, pistazige Whoopie Pies, erdbeerige Jausen-Taschen,...
Manch Kindergarten-Drama konnte durch süße Zimtschnecken gelindert werden und der ein oder andere Baustellenkoller wurde erfolgreich durch "Schokolade mit Schuss" abgewandt.

Zwei große Projekte binden nur gerade meine Zeitressourcen. Die Zeit zum Schreiben fehlt einfach. Aber ein Großprojekt wurde gestern beendet (und das hat mich wirklich jede noch so kleinste Freiminute, Abende und Nächte gekostet) und jetzt steht nur mehr Weihnachten vor der Tür und wenn das zweite Projekt Ende Februar hoffentlich nicht mehr all meine Energie absaugt, geht es hier wieder rund. Aber sowas von rund! (Äpfel, Kürbis, Whoopie Pies warten auf ihre Vorstellung!)

Inzwischen ganz liebe Adventgrüße mit einer Ladung weihnachtlicher Kekse.