Eat more candy: Rocky Road Brownies

Für meine liebste Kuchentesterin und einen "alten" Freund, mit dem es sich herrlich plaudern lässt, auch übers Brownie backen. Astrid und Pfi, hier eure Brownies!

Das Rezept stammt aus dem Buch "Noch ein Stück" von Leila Lindholm. Ich mag das Buch sehr gerne (danke liebes Christkind), weil alle Rezepte bisher super gelungen sind und es einen guten Mix zwischen Süßem und Pikantem bietet.
Aber jetzt zu was Süßem; extrem süß. Aber sowas von gigantisch süß. Möchte hier irgendwer im Sommer in den Bikini passen? Eh nicht, oder? So wie es aussieht, bleibt der Winter eh.

Wobei, beim Backen arbeitet man ziemlich viele Kalorien ab. Schon beim Schaumig-Schlagen von Butter und Zucker tat mir der Oberarm weh. Ich hatte immer die naive Vorstellung, dass ich dann endlich mal schön trainierte, definierte Oberarmmuskeln bekomme, nachdem ich Koko und Knopf herumgetragen habe. Aber der Koko wurde schwerer und meine Muskeln nicht stärker. Auch beim Knopf - und den trag ich immer noch - funktionierte das nicht.
Auch der Mixer stöhnte etwas - das lag vielleicht auch daran, dass Monsieur Koko mithalf und den Mixer in die Schüssel drückte und ich versuchte, die Rührer wieder etwas in die Höhe zu bringen, oder es lag an den 480 g Zucker und 350 g Butter.
Dann kamen Kakao, Eier und Mehl dazu und dann

himmlisches Schweigen.

Koko, Knopf und ich sind Teigess-experten! Oft schmeckt mir der Teig sogar besser als der Kuchen. Rührteig, Mürbteig,... ein Gedicht!
Aber dieser Teig schlägt alles. Noch nie habe ich so eine samtige Weichheit gegessen!! Koko und Knopf waren hingerissen.
Und der fertige Kuchen hält, was der Teig verspricht!

Beim Abwaschen schaute mich unsere Küchenmaschine etwas schelmisch an. Bei uns herrscht nämlich ganz strenge Küchenutensiltrennung. Küchenmaschine, Fleischthermometer, Pinzette, Japanische Messer,... gehören meinem Mann. Kleines Messer, Mixer, ...sind meins. Vielleicht sollte ich das schicke Teil ja doch irgendwann mal benützen. (also kleiner Tipp, wenn ihr den Teig macht und eine Maschine habt, überlässt ihr das Rühren)

So und nun endlich das Rezept!
350 g weiche Butter
480 g Zucker
120 g ungesüßtes Kakaopulver
100 ml heller Zuckerrübensirup (ich hab Honig verwendet)
1/2 TL Salz
6 Eier
180 g Mehl

Backrohr auf 175 Grad vorheizen
Butter und Zucker zu einer hellen, cremigen Masse verrühren
Kakao, Zuckerrübensirup, Salz hinzufügen
Nach und nach die Eier einzeln vermixen
Mehl vorsichtig unterheben
Teig in ein tiefes Backblech (mit Backpapier ausgelegt) füllen - ich habe einen Kuchenrahmen, 21x33 verwendet)
35 min backen, der Teig sollte noch leicht klebrig sein

Der Teig allein ist wirklich schon ein Gedicht und ein super Brownie-Kuchen. Das Topping drauf ist sehr üppig, da würde ich nächstes Mal nur die Hälfte nehmen.

Fudge Glasur
300 ml Rahm
100 ml Milch
100 ml heller Zuckerrübensirup (ich hab wieder Honig genommen)
400 g Zartbitterschokolade (70 %)

Rocky-Road Topping
100 g weiche Karamellbonbons mit Schokoladenüberzug, halbiert
70 g ungesüßte Pistazien (ich hab gehackte verwendet)
120 g gesalzene Erdnüsse
2 Handvoll Minimarshmallows

Rahm, milch und Zuckerrübensirup aufkochen
vom Herd nehmen
ein paar Grad abkühlen lassen
Schokolade fein hacken
in die warme Rahmmischung geben, schmelzen lassen und glatt rühren
Die Glasur auf den Kuchen streichen und mit den Zutaten für das Topping bestreuen

Mahlzeit! Und das Beste! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser!!

So jetzt aber ...

richtige Pinguine!

Ich find das kleine Kerlchen total knuffig! Monsieur Koko sowieso, weil auf dem Keks (sieht man am Foto gar nicht), liegt ein Kreis aus Rollfondant (purer Zucker) und den hab ich gestempelt - mit Lebensmittelfarbe und mit Lebensmittelfarbstiften coloriert.

So, lieber Pinguin, Du bist im Bauch vom Koko und nimmst jetzt bitte, bitte den Winter mit. Der heutige Schneefall hat mir gereicht. Im November 2013 darf es wieder schneien. Vorher nicht; hast Du gehört, lieber Himmel?

Ab in den Zoo...

Nicht diese süßen Pinguine müssen zurück (nein, die gehören in den Bauch von Koko & Knopf) sondern ich muss dringend zwechs Anatomiestudie in den Zoo.

Erst beim Baden am Abend habe ich Herrn Koko verstanden. Wir haben nämlich zwei Pinguine in der Badewanne. Aus Plastik; der eine mit Saugnapf, damit er an der Wand hält (oder auch nicht) und der andere kann Wasser spucken. Da ist man dann ruck-zuck pitsch-patsch-nass. Sehr praktisch, wenn die Herren sich gegens Haare waschen sträuben, denn vom Pinguin akzeptieren sie es immer. Weniger praktisch, wenn man nicht schon wieder den Boden aufwischen will.

Jedenfalls hat mir Koko dann gezeigt, dass nur der Bauch weiß ist und das Gesicht aber schwarz. Ah ja! Jetzt verstand ich seinen Missmut beim Essen. Und ich dachte, er sei immer noch beleidigt. Monsieur Koko ist nämlich zur Zeit ein kleines (tja, riesengroßes) Mimöschen. Die Trauer war riesig als wir vor versperrten Zootüren standen. Meine Uhr ist nämlich stehen geblieben und so dachte ich, dass sich sogar mal nachmittags ein Besuch in Schönbrunn im Zoo ausgeht. So ein kleines bißchen hab ich mich eh gewundert, dass trotz Mittagsschlaf, Trödelei beim Anziehen und Hinspazieren noch so viel Zeit blieb. Das freundliche Frühlingswetter inklusive Sonnenschein täuschte aber auch ganz andere Uhrzeiten vor.

Das Backen der Pinguine war dann eine kleine Entschädigung, Wiedergutmachung und ich hab eine extra Portion Trost hineingepackt, damit die riesigen Krokodilstränen nicht wieder über die Wangen vom Koko rinnen mussten.
Wie ihr die Pinguine hinbekommt? So ähnlich wie bei meinen Wassermelonenkeksen. Nur bitte nehmt weinger weiß und viel mehr grau/schwarz - wegen der Krokodilstränen, ihr wisst schon ... ;-)

Eingefärbt habe ich den Teig mit schwarzer Farbpste von Wilton. Die Augen, Nase, Füße, Flügerln sind mit Eiweißspritzglasur (Royal Icing) gemacht. Ich verwende gerne einen "fertigen" Mix, den ich nur mit Wasser anrühre, weil ich oft sehr kleine Mengen brauche und nicht so viel Puderzucker (den es bei uns in Österreich ja nicht gibt) verschwenden möchte.

Party! ... oder wohin geht die Reise?

Irgendwie bin ich ja schon ein bißchen traurig, weil wir heuer zu keiner Hochzeit eingeladen sind. Entweder sind unsere Freunde schon verheiratet oder sie zeigen so gar keine Lust auf das Fest der Feste. Dabei hätte ich so tolle Kekse!

Ist das nicht allein ein Grund, ja zu sagen? Hochzeiten sind einfach wundervolle Feste. Aber, zum Glück werde ich heuer entschädigt und es gibt einige runde Geburtstage zu feiern und ja, auch zu organisieren!

Koko ist vom Festefeiern sowieso schwer begeistert. Zuerst war er ein bißi enttäuscht, dass das Fest ohne ihn stattfinden würde. Allein die Tatsache, dass auch die Kinder der Geburtstagsleute nicht dabei sein würden und wir eine Kinder-nachfeier machen würden, beruhigte ihn. Und schlussendlich gab er  sich auch mit den Vorbereitungen zufrieden; hauptsache es fallen genug süße Sachen für ihn ab. Und der süße Knopf steht seinem großen Bruder in Sachen Naschkatze in nichts nach.

Beide Herren waren also sehr zufrieden, als letzte Woche ganz liebe Freunde ihren Doppel 40er feierten und Monsieur Kokos Küche im Einsatz war.

Unsere Freunde bekamen ein Gemeinschaftsgeschenk; einen Trip nach ...

Die Skyline ist nicht mehr so berauschend, aber vielleicht weiß jemand schon, wohin es geht?
Nicht? Dann hilft das hier vielleicht weiter?

Alles erkannt? Es geht nach ...

New York!
Eine tolle Reise und ich schreib vielleicht eine klitzekleine Liste, was ich gern hätte ;-)



Schneemann in Gefahr

Mal fallen riesige Flocken stürmisch vom Himmel, mal scheint die Sonne frühlingshaft. Schneemänner sind wirklich in Gefahr.
Da passt dieser Gastbeitrag perfekt. Ich hab mich sehr gefreut über Claudias tolle Idee. Ihren Blog findet ihr übrigens hier

Der Tyroleanchef Claudia schreibt:

Ich mag den Winter nicht, meinetwegen würden drei Jahreszeiten locker ausreichen. Deshalb mag ich zurzeit auch gar nicht aus dem Fenster schauen, bei uns in Tirol schneit es nämlich momentan fast täglich. Ach wie schön wäre das, wenn der Schnee endlich schmelzen würde…. Schnee? Schmelzen? Da war doch was!

Kürzlich habe ich beim Stöbern im Internet ein Bild von Keksen entdeckt, die wie geschmolzene Schneemänner aussehen. Leider war kein Rezept dabei, aber zumindest so ähnlich habe ich sie hingekriegt. Und da Monsieur Koko ja ein Mürbteig-Fan ist, kommen die Kekse bestimmt gut an.

Süßer Mürbteig

300 g Mehl glatt, 200 g Butter (oder Margarine), 100 g Staubzucker

abbröseln, verkneten und eine halbe Stunde kalt stellen (wenn es zu bröckelig wird, ein bisschen Eiklar zugeben), etwa 3 mm dick auswalken, Kreise ausstechen und bei 170° hell backen

In der Zwischenzeit habe ich die Marshmallows vorbereitet. Eigentlich wollte ich kleine verwenden (so die Größe, die die Amerikaner im Kakao schwimmen lassen), aber leider hab ich die nirgends bekommen. Dann mussten halt die Kekse größer werden…. ;-)

Für die Gesichter habe ich Zuckerschrift verwendet (ein Lebensmittelfarbstift wäre handlicher, aber sowas besitze ich leider – noch – nicht). Die Nase ist bei einigen aufgemalt, bei anderen aus gefärbtem Marzipan aufgeklebt für den plastischen Effekt.

Die ausgekühlten Kekse werden dann mit weißer Zuckerglasur (Staubzucker mit Eiklar und einem Schuss Zitronensaft verrührt) bestrichen. Die klebt gleichzeitig auch die Marshmallows fest. Wem das zu „pickert“ ist: es geht auch mit ausgerolltem weißen Rollfondant.

Zu guter Letzt kommt dann noch ein Schal aus farbigem Fondant drauf und schon sind die leckeren Schneemänner verzehrfertig (es waren mehr, aber ich war beim Fotografieren zu langsam).

Optisch nicht so schön wie ich wollte, aber sie schmecken wirklich gut!

Monsieur Koko und ich finden, dass sie Dir toll gelungen sind! Koko will sie sofort haben. Große Betonung auf sofort!

Love was in the air ...

Nein, Koko und Knopf bekommen keine Verstärkung. ;-)
Auf pinterest gibt es derzeit einen "Love is in the air" - Keksdekorationswettbewerb. Ich sag's Euch, da sind die cwahren Künstler zu finden. Koko bekommt sooo große Augen, weil er all die Kekse unbedingt essen möchte und ich bekomm soooo große Augen vor Ehrfurcht, was manche Leute können. (wenn ihr die anderen Meisterwerke bewundert wollt, klickt hier: Cookie-Contest)
Damit mein Keks bei all den Kunstwerken nicht untergeht, habe ich mir halt was Lustiges einfallen lassen und das ist mein Beitrag zum Thema.

Nervennahrung

Der Knopf treibt es heute ganz schön wild. Schon 22 Uhr und er schläft immer noch nicht. Normalerweise büselt er ab 20.00 Uhr. Ein Gute-Nacht-Kuss, ins Bett rein legen, Schnuller und man kann hinausgehen. Nach den etwas komplizierteren Einschlafgewohnheiten von Herrn Koko (damals; jetzt mit 3 ist er ein super Allein-Einschläfer) eine echte Wohltat.
Aber heute klappt beim Knopf gar nix. Kein Singen, wiegen, dazulegen, nochmal spielen, sich selbst schlafend stellen, nix da. Er schläft nicht. Und sobald man den Raum verlässt, brüllt er.
Und die Liste, was ich heute alles erledigen wollte, ist lang.
Aber jetzt hilft nur ein Stück Süßes und wieder ins Schlafzimmer. Und eine Extraportion Liebe. ;-)

Dieses schöne Foto haben Ines & Andi von Fotomanufaktur Grünwald gemacht. Das Keks ist von mir, mit rotem Zucker vom Koko bestreut.