Äpfel geschält und zerkleinert weich kochen. Beeren dazu.
Weiterkochen und eventuell pürieren.
Den Brei durch ein Tuch pressen und so erhält man einen Saft (bestens geeignet und im Haushalt mit 2 Kleinkindern immer vorhanden eine frische Stoffwindel)
Saft, Zucker und Geliermittel aufkochen lassen, Schaum abschöpfen und dann in Gläser füllen.
Mengenangaben:
Äpfel und Vogelbeer im Verhältnis 3:2 verwenden (z.B.: 3 kg Beeren, 2 kg Äpfeln)
Verwendete Mengen für 3,2 l Saft:
2,5kg Zucker (pro Liter Saft verwendet man etwa 800 g Zucker)
2x(2:1) Pektin und 3x 3:1 Gelfix super
Zusätzlich kann etwa 80mL Alkohol/Liter Saft verwendet werden.
Fürs morgendliche Marmeladebrot schmeckt's mir zu bitter, aber zu Käse, Schinken, Speck... ist das Gelee ein Genuss!
Übrigens, die Vogelbeeren müssen nicht frisch sein; eingefrorene tun's auch. Und fürs Schnapsbrennen, braucht man sogar eingefrorene Beeren. Also, auf den Herbst warten und ab in die Berge für echte tiroler Vogelbeeren ;-)
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