Schneeflöckchen mit Feigenfüllung

Für das 14. Adventfenster des Foodblogger Adventkalenders habe ich mir etwas besonderes einfallen lassen: Weihnachtskekse!

Weihnachtskekse? Ich kann Eure Verwunderung direkt sehen. Was soll daran besonders sein? Weihnachtskekse gibt es im Hause Koko nämlich nicht. Wir backen das ganze Jahr so viel und im Advent hab ich hundert andere Sachen zu tun und zudem sind die Kekse von Oma, Nona und der Taufpatin einfach soooo gut und perfekt und ihre Gaben an uns sehr großzügig, dass ich selbst keine backe.

Ganz ehrlich, mir ist diese Weihnachtsbäckerei zu filigran. Beim Verzieren meiner Kekse habe ich Geduld und kann mit Icing die kleinsten Verzierungen anbringen, aber sobald es um Vanillekipferl und Co geht, verliere ich die Geduld. Die ersten Kipferln sind noch klein und zart und schön gebogen, spätestens beim zweiten Blech werden sie größer und unförmiger.
Das mag auch daran liegen, dass ich gerne einen ordentlichen Bissen Keks im Mund habe und nicht nur so eine Andeutung von Kekserl.

Aber jetzt hat uns doch das Weihnachtskeksfieber gepackt und das Problem mit den Vanillekipferln umgehen wir einfach, indem wir Vanilletaler machen. ;-)

Was andere Foodblogger in den Adventkalender füllen, seht ihr HIER

Rezept:

130 g geröstete, geriebene Mandeln

110 g Butter

130 g brauner Zucker

1 Ei (Größe L)

1 Pkg Vanillezucker

1/2 TL Zimt

1/2 TL Backpulver

Prise Salz

120 g Mehl

120 g Volkornmehl

Mandeln mit Butter und braunem Zucker mixen

Ei und Vanillezucker dazumischen

Zimt, Backpulver, Salz, beide Mehlsorten dazugeben

mischen

und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten

zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen

Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Teig ausrollen und Formen ausstechen.

Ca 8 min backen

auskühlen lassen

Füllung

150 g getrocknete Feigen

4 TL Wasser

45 g Honig (oder Zuckerrübensirup)

25 g brauner Zucker

Prise Salz

In einem Küchen"zerhaxler" alles zu einer dicken Masse vermischen. Die Kekse damit füllen. 

Koko liebt getrocknete Feigen, der Knopf nicht. Deswegen habe ich einige mit Nutella gefüllt. Schmeckt auch ziemlich gut.

Und wer mag, kann natürlich auch ganz, ganz kleine Formen zum Ausstechen nehmen.